在罗源，最好吃的宴席是流水席。

在老家垒起大灶大锅大蒸笼，摊开古旧的红漆折叠木桌，桌面披上塑料布，布上放上十多双碗筷——好戏这就开始了。

绝对不用担心食材不新鲜，不用担心场面不热闹，不用担心吃不饱，唯一的问题在于，由于不好意思站起来夹菜，很多时候对面一半的菜总是吃不到——好吧，其实说的就是我自己。

这就是罗源的流水席，五星级酒店也没法和它比。

海鲜放光芒 吃的就是实在

在罗源，流水席必有大阵仗：大铁锅、叠起来比人高的蒸笼、两人宽的水桶，临时搭建的露天灶台，热气腾腾、炊烟袅袅，这场景带着浓浓的生活气息，可不是现在酒店里的婚宴能比的。流水席用料新鲜、份量大，满是老罗源的味道，保证每个去“吃酒”的客人都能吃饱喝足。

同时要做几十桌菜肴，炒菜很容易冷掉。所以主菜系以蒸，炖，煮，油炸为多，流水宴上，海鲜则是绝对的主角！

罗源海鲜品类丰富，遇上婚宴，鲍鱼龙虾也就必不可少了！似乎有了鲍鱼龙虾会显得主人大方，想要让客人吃得好吃得饱。

毛蟹蒸饭，满满的“膏”香浓醇，底下香糯的米饭配上海鲜的鲜美，口水都要留下来啦。毛蟹除了同糯米一起蒸饭，还有的用来清蒸。毛蟹，公蟹钳子肉多，母蟹膏红，啃着麻烦，需要嘴皮子功夫，但是那味道，吃了才知道！

九节虾一定选择虾还活蹦乱跳的，最是新鲜味美。清蒸了剥开，蘸上简单的酱（无非就是陈醋加酱油），简直美味到飞起来。

叼着烟的厨师 敬着酒的东家

如果你在罗源吃过流水席，那么你一定不会忘记那些牛哄哄的掌勺大厨们，小时候最崇拜的就是那些有着十八班武艺的大厨们了！他们叼着烟头，眯眼炒菜，偶尔喝几口小酒。不时会有人殷勤的掏出根烟“师傅，来一根？今天辛苦啦”厨师也不推辞，点了个火就跟客人聊起了家常。

露天宴席厨师可大有讲究。以前办这种酒席，非得请当地最负盛名的厨师来办。一个牛逼的掌勺团队，通常意味着东家财力丰厚，人脉极广。既然请来了所有的亲戚朋友，作为主人就更是不能懈怠。

厨具多是厨师自带，厨具其实最能看出时代变迁：早期的炉灶多为煤炭火，现在则多是液化气；过去盛水的大木桶现在也为塑料桶所取代。许多木制锅碗瓢盆也都换成了不锈钢材料。

不过木制蒸笼、木质砧板、瓷盘瓷碗这些用具还维持着原状——据说这些与制作菜肴的口感有莫大关系，所以不会轻易改变。

新婚夫妻或是主人家更是要招呼客人喝酒吃菜，互相问候、唠着家常、喝酒划拳……主人最希望看到的就是一场酒宴要热热闹闹的，每个人都是吃得高高兴兴的。

这种方法成本低、场面大，拘束少气氛也好，所以尤为百姓喜爱，逐渐就变成了一种风俗。

流水的宴席 老罗源的记忆

酒店的办酒虽然方便省事，但是却少了流水宴的氛围与味道。在自家楼下，招呼着左右乡里，宴请着亲朋好友，围坐在一块儿，吃喝谈乐，敬酒吆喝，吃饱喝足后“打酒包”带回家，又一顿美味。

老人们看着相聚的子女亲人，感到欣慰与快乐；各方而来的人们因为流水的宴席拉近了距离；孩子们“拉帮结伙”玩耍打闹……

这些熟悉的片段，串联起罗源人流水宴的点滴记忆。

很亲切，很真实，很美好。这样的流水席，只有在罗源才吃得到。

吃到以后，一辈子都忘不了。