罗源湾之窗

发表于: 2021-3-8 10:17:27 | 显示全部楼层

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三月的大地万物苏醒,所有的事物都在不停地萌发和生长。无论你身在何处,都能感受到春天的气息,都能触摸到春的样子。

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此时曲鼠草也开遍山间田野的沟沟坎坎!小时候,你有陪着大人拔过这种草吗?别看其貌不扬、长相普普通通,却是罗源人儿时的美好味道。

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曲鼠草是罗源人制作 “菠菠饼” 的主要食材。选个风和日丽的午后,在融融的暖阳下,三五成群的罗源人相约一起采摘嫩嫩的曲鼠草,做菠菠饼。


14c251448f578342b1ee276ed6b1201a.png 美味的波波饼制作中…… 5f9a9f3919fc0673563c59f9bc9443db.png


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采摘的波波草洗净后下锅煮烂去苦味,挤干水分切碎剁烂,加入面粉,揉成面团。

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将熟花生碾碎,加上黑芝麻、红糖或者白糖调和做馅儿。

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制成后的波波饼,色如翡翠,上蒸笼蒸熟后便可实用。波波草没有一般野菜的苦味或涩味,倒有一股清清爽爽的香味儿。其纤维比较重,嚼起来特别筋道。

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蒸熟后的菠菠饼可别心急着吃,刚出锅的菠菠饼可是会爆浆的,融化的红糖馅十分烫嘴。稍微晾凉后,咬一口,口感柔韧清香留齿,清香的黄花艾,甜甜的馅料,满嘴春意。

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作为春天的特色,菠菠的制作工序比较复杂。从原料加工,到制作不同种类的馅料,再到手工制做外形、炊蒸等,有近二十多道工序。大多时候我们都是看着家里老一辈人制作,每一个步骤都饱含他们对生活浓浓的热爱。


14c251448f578342b1ee276ed6b1201a.png 波波草还可以做这些…… 5f9a9f3919fc0673563c59f9bc9443db.png


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甜甜的菠菠饼是最常见的做法,除此之外,还会做成无馅的清明糍粑。蒸好的糯米饭经过无数次捶打后,加入捣烂的波波草,继续捶打制成清明糍粑。


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制作好的糍粑用模具压成饼状,造型与月饼颇有相似之处。可以直接蒸熟 食用,也可以用下油锅煎至两面金黄,一口咬下去,焦香酥脆,口齿留香。

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春天最诱人美食就属菠菠饼了!那是跳跃在舌尖上永不散去的清明粿香,是可以放进嘴里咀嚼的春天的味道。尝一口,唇齿留香,糯韧绵软,回味无穷,伴随着香甜,带我们回到儿时的记忆。


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