罗源湾之窗

发表于: 2020-1-17 15:28:51 | 显示全部楼层

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     罗源人特别喜欢吃海鲜!在这里,海鲜自然是人们的家常菜。除了追求其鲜美的味道外,还要讲究口感。

       罗源大部分的美食特色主要还是以海鲜为主,好像每家每户缺什么都不能缺了海鲜,唯有尝遍罗源特色海味 , 才算不辜负大自然的馈赠。



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1
焖螺

主料:
辅料:生姜、蒜头、辣椒、葱
简介:
特色下酒菜。把螺连壳带肉砸碎后一起炒,味道重,很好吃。吃的时候很劲道足,舌头一直在口腔中分离壳与肉。
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2
辣炒沙螺

主料:沙螺
辅料:辣椒、生姜、蒜头
简介:
罗源海鲜的烧法与吃法都是保留住原味,鲜味的。辣炒沙螺在各个大排档、小炒摊都能看到
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3
海鲜炒土粉

主料:米粉
辅料:花蛤、鱿鱼、虾、海蛎、肉丝
简介:
海鲜炒土粉是罗源特色小吃之一,在当地深受大家青睐。土粉不仅好煮,而且口感独特,粉中搭配着各类海鲜山珍,味道鲜美,广受赞誉。
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4
红烧小黄鱼

主料:小黄鱼
辅料:生姜、葱
简介:
红烧小黄鱼是罗源人餐桌上常见的一道家常菜。
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5
插蛏

主料:
辅料:葱花、生姜
简介:
蛏肉味鲜细嫩,口感清甜,一个个竖直着放入有深度的碗中,排列整齐,表面上,或者蛏的空隙中,放入一些姜丝和葱段,加入青红酒或者老酒入锅炖。
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6
鱼丸肉燕汤

主料:鱼丸
辅料:醋、葱、紫菜
简介:
手工鱼丸也是罗源的特产小吃;很多人喜欢把鱼丸和肉燕一同煮汤。只要加些简单的调味品就很满足。
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7
椒盐水电鱼

主料:水电鱼
辅料:面粉、椒盐
简介:
肉厚,营养丰富。龙头鱼很便宜,只是鱼肉太细腻,稍一煮就散;在做椒盐龙头鱼的时候,更是要小心翼翼
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8
杂贝汤

主料:淡菜、花蛤、文蛤
辅料:调味料
简介:
这汤里的每一个贝壳都不能不新鲜,一个坏了一锅就砸了。
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9
油饼

主料:米浆
辅料:海蛎、菜
简介:
罗源话“爹饼”,热滚滚的油锅里走过一遭的饼,香脆可口。饼上还会点缀着几颗花生。
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10
海蛎饼

主料:地瓜粉
辅料:海蛎、葱
简介:
用地瓜粉和海蛎搅成面糊,下锅摊成饼,外酥脆里软嫩,每一口都带着海蛎的鲜味。
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11
生醉泥螺

主料:泥螺
辅料:酒、白糖
简介:
应选用腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺为加工原料。腌醉后,其味香甜脆嫩,咸中藏鲜,风味独特。
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12
花菜西芹炒章鱼

主料:章鱼
辅料:花菜、西芹
简介:
酸辣口的一道菜。也是罗源酒席上常见的一道菜。
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13
海蛎抱蛋

主料:海蛎
辅料:鸡蛋、地瓜粉、葱花
简介:
海蛎煎蛋是罗源特产小吃,在北方很难品尝到这道美味的菜品。
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14
芹菜炒沙虫

主料:沙虫
辅料:芹菜
简介:
沙虫,第一次品尝,还以为是什么菌类;结果是虫子!很多人接受不了,但是很营养哦
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15
椒盐跳跳鱼

主料:跳跳鱼
简介:
跳跳鱼,肉味鲜美,营养丰富,体内仅有反主心骨一条,刺少无腥味。椒盐的做法外酥里嫩。还有半酒炖跳跳鱼,很好的保留住了跳鱼的营养,汤汁更是口感甚佳,入口鲜甜。


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16
炒薄壳米

主料:薄壳米
辅料:酒、生姜丝
简介:
薄壳米就是罗源人口中的“年肉”。薄壳米小得不起眼,但鲜美却不逊色于其他海产
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17
淡菜汤

主料:淡菜
辅料:葱段、生姜片
简介:
主要就是淡菜的鲜甜,只要几片姜和一些葱段,简单易上手的一道汤。

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18
蛏干炖猪肚

主料:蛏干
辅料:猪肚、笋
简介:
霞浦特产之一,当地有人叫“乌头”,又名淡菜。产于近海,肉红紫色,味美,为营养食品,亦作药用。
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19
白灼虾姑

主料:虾姑
辅料:生姜、盐巴
简介:
看起来张牙舞爪的,剥起来也比较麻烦。有一种简单的食用方法,就是使用筷子剥起来较快。其肉味鲜甜嫩滑,淡而柔软,并且有一种特殊诱人的鲜味。

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20
苦螺

主料:苦螺
辅料:蘸料
简介:
苦螺是俗称,属骨螺科;有的地方叫辣螺。在罗源大排挡的做法,通常做“双拼”,吃起满满的都是苦涩的原味。

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21
血蛤

主料:血蛤
辅料:调料
简介:
血蚶,肉柱紫赤色,多血,味极鲜美,嗜好之者,把它视作廉价的补品,下酒的佳肴。因其汁水如血色,故名血蚶。

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22
清蒸包公鱼

主料:包公鱼
辅料:
简介:
包公鱼是一道美味的菜肴。它肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部少刺。被认为宴中佳肴,最为肥美好吃。
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23
河虾

主料:河虾
辅料:酱油醋
简介:
小小的河虾鲜甜味美!直接白灼沾酱油醋是直接又简单的吃法。
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24
酒炖鳗鱼

主料:鳗鱼
辅料:酸辣粉、麻辣粉、香油
简介:
鳗鱼是霞浦人喜欢上酒宴的菜肴,酸辣鳗鱼,其营养丰富、味道鲜美、食用方便,深受民众的喜爱。
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25
三沙鱼丸

主料:淀粉
辅料:鳗鱼肉
简介:
省内著名的三沙鱼丸。其货真料足、风味独特、富有弹性、味道鲜美、连汤都是海鲜的美味。

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26
八爪鱼

主料:八爪鱼
辅料:调味品
简介:
因其八条触脚又细又长,故称“八爪鱼”。
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27
九节虾

主料:九节虾
辅料:葱、生姜片
简介:
九节虾营养丰富,其肉质松软,易消化。逢年过节这虾的身价就蹭蹭上涨。
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28
醉虾

主料
辅料白酒、盐、醋、白糖
简介
烹饪时把活虾放入酒中,没一会儿虾就醉了。食用者即可以尝到虾的鲜香,同时也可以尝到酒的洌香。食用时,将虾放到口中,感觉很香,肉质很嫩。
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29
海蛎豆腐汤

主料:海蛎、豆腐
辅料:葱花
简介:
清淡新鲜,味道特别。用的是新鲜的海蛎,放入豆腐,煮出的汤汁异常的鲜美。
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30
对半煎螃蟹

主料:螃蟹
辅料:鸡蛋
简介:
螃蟹除了清蒸,常见的做法无非就是油煎啦!这样做出来的螃蟹味道香,是下酒的佐料佳肴。
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31
文蛤蒸蛋

主料:
辅料:蒜蓉
简介:
文蛤鲜嫩多汁的口感!加上蛋黄的鲜味,使得这道菜闻起来鲜香,吃起来味美!绝对是下饭的佳肴。
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32
鲍鱼汤

主料:鲍鱼
辅料:干贝、日本豆腐、枸杞
简介:
鲍鱼是名贵的海产品之一,肉质细嫩,鲜而不腻;营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷。素有“海味之冠”之称的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一。
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33
鲟饭

主料:红鲟
辅料:糯米饭
简介:
罗源人喜欢的鲟饭,不仅是酒席上的必备菜品,也是家中逢年过节餐桌上经常出现的一道菜,鲟饭既有稻香的味道,又有鲟很鲜美的香味,老幼都爱吃。
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33
铁板蛏

主料:
辅料:盐巴
简介:
肥美的蛏在铁板上排列整齐,铺上厚厚的盐锁住蛏子的鲜味。吃的时候,用筷子撬开盐层。有一种挖宝的感觉。
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33
鲍汁海参

主料:海参
辅料:西蓝花
简介:
海参是一种典型的高蛋白低脂肪健康食物。这也是酒席开席的前菜。
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33
糖醋鱼

主料:
辅料:糖醋酱汁
简介:
将炸的金黄酥脆的鱼,淋上调好的糖醋酱汁。酸甜开胃,外酥里嫩。酱汁是这道菜的灵魂。
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