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发表于: 2019-4-24 11:26:29 | 显示全部楼层

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薄壳米小得不起眼,但鲜美却不逊色于其他海产,蔡澜先生曾这么评价这种食物:“享受这道菜,是碗底剩下的汤汁,没有其它海产比它更鲜甜的了。”在罗源,酒楼佳肴、家常美食、街边夜宵,均能见到薄壳米的身影。但是,我们更常称之为“nian肉”

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薄壳米,顾名思义,就是薄壳制作而成的。薄壳学名寻氏肌蛤,因壳薄而得名。

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薄壳的味道鲜美、诱人馋涎,但个体小,里边的肉更小,加上其外边有一层不能下肚的壳,有的人会嫌它“骗嘴饿屎肚”。聪明的吃货们就把薄壳肉从壳中取出来,并赋予了它类似于主食的名字:薄壳米。
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渔民们辛苦采捞薄壳后,要经过“脱蹬”、“浸漂”、“打米”、“捞米”、“装篓”等多道工序才能变成薄壳米。其中“采捞”、“脱蹬”、 “打米”是薄壳米制作中最难三步。

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脱磴

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浸漂

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煮沸

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捞米

无论是薄壳或者是薄壳米,都是一样的鲜美。各有各的特色和风味。但是在罗源人的餐桌上,更常见的还是薄壳米。薄壳不是什么名闻天下的大菜,但它的鲜美绝对是令人难忘的!韭菜炒薄壳米你肯定吃过!用鲜嫩韭菜与薄壳米一起热火油炒成菜,不用再加多余的调味,味道鲜美可口。

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一勺一口大快朵颐的薄壳米,肉汁精华得到完全的保留!连颜色都那么诱人!还可以把韭菜换成韭菜花,一样的美味!

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除了和韭菜的完美搭配之外,薄壳到底可以做成多少种美食?还有这些值得一试的做法!每一种都可以馋哭你!

  薄壳米竹笋煲  
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  咸蛋黄炒薄壳米

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  薄壳米煎蛋  

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薄壳米炒饭  

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  薄壳米清汤  

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  薄壳米配稀饭  

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吃薄壳米图的就是那一口鲜甜滋味不为食肉,志在食味

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发表于: 2019-5-8 12:30:34 | 显示全部楼层

看上去口感很不错
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