印象里，而担得起“鲜美”二字的烹饪方法，非“白灼”莫属。放在清水里洗净后，烧开水，放入几片姜，将虾姑放入锅内稍微滚一滚，变色后捞出。
待晾凉后剥壳蘸酱油醋吃，肉感紧实、鲜甜而又不腻。

若说还有一种做法，能与白灼媲美，就是“生腌”。
对于腌虾姑，罗源人有着近乎偏执的热爱，越吃越停不下来。
无论是就着清汤小粥，还是三五朋友对饮小酌，夏天的餐桌上总少不了这道腌虾姑。

腌虾姑，透过青灰色的壳，你能看见晶莹剔透的肉。
腌虾姑越吃越鲜，越吃越甜，越吃越想吃，就这样上了瘾。

这道腌虾姑的做法简单，选活蹦乱跳的虾姑掐头去尾，剪掉两边的刺，不用担心吃的时候被扎到嘴。


处理好之后剪成小段，进行腌制调味。腌好虾姑不能马上吃，还需放置数小时。
吃的时候撒上一把香菜，美哉！

腌虾姑口感鲜而不腥，肉质滑嫩风味独特，令人一试难忘。
外地人大多吃不惯，但一旦吃开了，就会难以自拔！
如此美味，一次一盘都不过瘾！

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