罗源湾之窗

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发表于: 2015-10-12 14:57:30 | 显示全部楼层

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吃鸡蛋别犯8个错

  用碗或灶台边缘敲破鸡蛋。选择干净的灶台台面等平面(而非碗边)敲破鸡蛋,可以防止碎蛋壳落入碗中,造成污染,同时也避免了捞碎蛋壳带出蛋液造成浪费。

  沸水煮鸡蛋。尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮,否则不但造成蛋壳破裂,蛋液流出,而且容易烫伤手指。正确的做法是,鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老。

  等熟鸡蛋自然冷却后剥壳。这样剥壳不但费时费力,还容易让蛋白留在蛋壳上,造成浪费。省时省力又不浪费的做法是,煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水,感觉不烫手时,尽快剥壳。

  大火炒鸡蛋。大火快炒很容易将鸡蛋炒糊,并且导致其口感发硬。炒鸡蛋最好用中低档火轻轻翻炒,这样炒出的鸡蛋就不会老,口感也更柔滑。

  煎蛋饼前使劲搅蛋液。使劲搅蛋液煎出的蛋饼口感偏硬。搅蛋液不需要用太大力气,如果搅时加点水或奶油,煎出的蛋饼不容易糊锅,还松软可口。

  煮荷包蛋时加盐。煮荷包蛋时,只需在热水(不烧开)中加少许醋(而非食盐)。煮3~4分钟后,即可将鸡蛋捞出,这样煮出的荷包蛋口感更嫩。

  使用铁锅。用不粘锅做鸡蛋菜肴比用不锈钢锅或铁锅更好。原因很简单,鸡蛋一旦粘锅就容易变糊。

  用鸡蛋做菜时,最后才放调料。对炒鸡蛋和煎蛋饼而言,搅蛋液时或快入锅前,就该加入盐和胡椒等调料,确保调味均匀。
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发表于: 2015-10-12 14:57:33 | 显示全部楼层

看起来好像不错的样子
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发表于: 2015-10-12 19:51:24 | 显示全部楼层

锄禾日当午,发帖真辛苦。谁知坛中餐,帖帖皆辛苦!
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发表于: 2015-10-12 20:45:41 | 显示全部楼层

论坛主题要改,看首页都是鸡蛋,罗源也就鸡蛋可吃了……
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发表于: 2015-10-13 14:07:26 | 显示全部楼层

不错 支持下
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发表于: 2015-10-13 14:25:44 | 显示全部楼层

高手云集 果断围观
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发表于: 2015-10-14 02:21:48 | 显示全部楼层

嘘,低调。
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发表于: 2015-10-14 02:39:51 | 显示全部楼层

没人回帖。。。我来个吧
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发表于: 2015-10-14 11:49:32 | 显示全部楼层

看起来不错
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发表于: 2015-10-14 12:16:14 | 显示全部楼层

打酱油的人拉,回复下赚取积分
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发表于: 2015-10-14 12:36:02 | 显示全部楼层

我也是坐沙发的
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发表于: 2015-10-14 13:06:47 | 显示全部楼层

向楼主学习
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发表于: 2015-10-14 14:49:37 | 显示全部楼层

没人回帖。。。我来个吧
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发表于: 2015-10-14 15:22:49 | 显示全部楼层

占坑编辑ing
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发表于: 2015-10-14 16:29:09 | 显示全部楼层

支持,楼下的跟上哈~
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土豪
发表于: 2015-10-14 16:53:43 | 显示全部楼层

在撸一遍。。。
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正太
发表于: 2015-10-14 21:30:39 | 显示全部楼层

我也顶起出售广告位
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发表于: 2015-10-14 21:46:58 | 显示全部楼层

学习下
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发表于: 2015-10-16 13:59:10 | 显示全部楼层

前排支持下
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发表于: 2015-10-16 14:21:20 | 显示全部楼层

大人,此事必有蹊跷!
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萌80
发表于: 2015-10-16 14:29:29 | 显示全部楼层

啥玩应呀
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吐槽
发表于: 2015-10-16 14:32:09 | 显示全部楼层

very good
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