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发表于: 2018-10-7 10:21:22 | 显示全部楼层

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印象里,而担得起“鲜美”二字的烹饪方法,非“白灼”莫属。放在清水里洗净后,烧开水,放入几片姜,将虾姑放入锅内稍微滚一滚,变色后捞出。
待晾凉后剥壳蘸酱油醋吃,肉感紧实、鲜甜而又不腻。
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若说还有一种做法,能与白灼媲美,就是“生腌”。
对于腌虾姑,罗源人有着近乎偏执的热爱,越吃越停不下来。
无论是就着清汤小粥,还是三五朋友对饮小酌,夏天的餐桌上总少不了这道腌虾姑。
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腌虾姑,透过青灰色的壳,你能看见晶莹剔透的肉。
腌虾姑越吃越鲜,越吃越甜,越吃越想吃,就这样上了瘾。
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这道腌虾姑的做法简单,选活蹦乱跳的虾姑掐头去尾,剪掉两边的刺,不用担心吃的时候被扎到嘴。
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处理好之后剪成小段,进行腌制调味。腌好虾姑不能马上吃,还需放置数小时。
吃的时候撒上一把香菜,美哉!
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腌虾姑口感鲜而不腥,肉质滑嫩风味独特,令人一试难忘。
外地人大多吃不惯,但一旦吃开了,就会难以自拔!
如此美味,一次一盘都不过瘾!
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