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发表于: 2018-9-3 11:32:51 | 显示全部楼层

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“猪油渣”,是儿时特有的美食,承载了太多人宝贵的记忆。

一碗米饭,一份青菜,一盘油渣,竟然匪夷所思的好吃!

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妈妈炸的猪油渣!这美好的情景如今逐渐成了一个念想,一个挥之不去的幸福的时光……


嘎嘣脆的“猪油渣”,你还记得它的滋味吗?

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罗源味道 · 猪油渣


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猪油渣对70、80、90后的伙伴们来说并不陌生


对00后、10后的小伙伴们来说陌生至极

因为追求健康,也因为费时费力熬猪油的人越来越少

以至于现在鲜少吃到猪油渣这等美味


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记得从前,家里熬猪油的时候,都会寸步不离地坚守在锅旁。


看着猪油的颜色从纯白变成微黄,清澈透明的猪油慢慢涌出,一股香味随之升腾袭来。



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将肥肉切成小方块,投入大铁锅,火欢快地舔着锅底;


锅里发出了“吱吱”的吟唱声,猪油块们你推我搡地拥挤着。

很快,它们收缩身子,渐渐疏远,通体灿黄。

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没多久就充满了浓郁的猪油香,香气也袅袅而起,绕梁出屋。


将竹篱篼在锅底一兜,金焦色的猪油渣尽数捞起。

还在“丝丝”地响的猪油渣,油炸炸得有些发焦的,脆脆的,香香的,这就是记忆中的美味。



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炒青菜时在出菜前撒一些猪油渣,那些袅袅的香气,不知不觉的就吃了好多碗米饭;


而在汤里丢一些猪肉渣,汤也就变的更香甜可口。

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再普通的菜因为那一把猪油渣,都会变得不一样,都会成为一道餐桌上被哄抢的菜。


许多菜肴,尤其是素菜,没有猪油是索然无味的。

也许就那么一小勺,顷刻油光可鉴,活色生香。


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凡是吃过猪油渣的人,只要看到猪油渣三个字,一定会口水直流三千尺。


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发表于: 2018-9-3 16:07:43 | 显示全部楼层

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