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发表于: 2014-8-6 17:29:05 | 显示全部楼层

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福建人“食不厌精”,罗源人尤是如此。罗源与福州一山之隔,约1小时车程,风土人情和小吃并无多大差别。罗源凭借其山海优势聚集了各类山珍海味,这里最富享负盛名的就是罗源湾海鲜,还有肉松、海带、紫菜、西兰盐焗鸡、太平洋牡蛎、罗源肉松、碧里下羊肉以及地地道道的独特风味小吃芋头饺子、菠菠菜、番薯饺、辣菜光饼等都令人垂涎三尺。
罗源湾内鱼虾贝藻种类繁多,海鲜品享誉闽都,是周边地区人民吃海鲜的第一选择。在罗源湾鱼排上可吃到现捞现煮的虾、牡蛎、螃蟹、虾蛄 、黄瓜鱼、莽鱼等。要怎么去呢?不用担心!罗源湾鱼排码头有各家鱼排的电话,看中哪个只需一个电话就有人来免费接送。
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罗源特产中,著名的有肉松、紫菜、海带,以及蛏干、虾干、海蛎干、虾米等等。
罗源肉松 是福州的名特食品之一,也是出国、出境馈赠亲友的佳品。其中,福建油酥肉松是用猪瘦肉、白糖、酱油、熟油精制成的细丝状食品,食之酥香甜脆,油而不腻,入口自溶,鲜美可口,目前,罗源肉松从单一的品种发展到各种新配方的系列产品。
紫菜、海带 罗源县鉴江镇具有丰富的海带、紫菜资源。由于这一带海域水质清澈,光照充足,种植的海带、紫菜供不应求。
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早餐搭档:锅边湖、油条、油饼、芋头糕
锅边糊按方言应叫“鼎边糊”,装着精工磨成的米浆的小碗在大大的锅边上这么一圈,一晃,米浆顺着锅边一点一点流下来,在锅壁上凝成薄薄的一层,再落到加有芹菜末和虾米的汤中,盖上锅盖稍待片刻,一碗热腾腾、清口好味的锅边糊就送到你的面前了,就着油条、油饼、芋头糕幸福的一天就此开始。而罗源油饼与众不同的是其内里充满了切细的萝卜丝、海蛎。炸出来时,金黄焦香,外边酥脆,里边提味降火。而罗源人吃芋粿的方法也很多,除了喜欢伴着锅边糊或稀粥作为早餐,也喜欢蘸着虾油、酱油食用,更有人直接当点心干吃。


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菠菠饼 罗源县传统风味小吃之一田菊时,俗称“菠菠饼”。鼠曲草,属菊科的植物也称为“田菊”。制作时将鼠曲草煮烂漂去苦汁,加上糯米粉捏成泥状为皮,内以花生仁粉、白糖、芝麻等为馅,然后用糕叶(一种禾木料植物叶)垫上,置蒸笼上蒸熟即成。吃时有香、甜、清凉之感,具有清凉解毒之功效。80年代起,被开发为罗源县特色风味小吃。
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芋头饺子 南方人食用芋头的时候花样比较丰富,罗源人家里最常做的有芋头饺子。将芋头蒸熟后,趁热剥皮碾碎,然后加上红薯粉和面,揉成面团备用。饺子馅一般是将瘦猪肉、香菇、葱、笋干等剁碎并调味备好,将芋头做出来的面皮包上肉馅,上锅蒸或下锅煮熟了即可。香香的肉馅加上糯糯的芋头,味道非常鲜美,吃起来香滑爽口,并且营养也非常丰富。

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番薯馃 也叫“番薯饺”。罗源城乡各家各户的主妇于冬至前自制馈送亲戚长辈。馃皮用煮熟番薯与番薯粉揉制而成。馅用萝卜丝或白菜丝,讲究的则用冬笋,另加入肉丁、牡蛎、虾肉、香葱、老姜,下垫柚叶,置笼内,蒸熟,鲜香可口,很有地方特色。因爱吃的人多,有些家庭妇女就在冬至前在小街巷制作出售,有的还将其油炸后馈送他人。

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辣菜饼 辣菜饼是福州光饼的一小分支。罗源光饼,黑的白的芝麻,大大小小的布满光饼的表面,多惹眼啊。用刀片划下一半来,嵌上炒的三到四分熟的辣菜以及小虾米,刺鼻的香味立即捕获你的味觉神经。除此之外,在光饼里除了可以夹辣菜外还可以夹上大块的卤肉,带皮的那种,一般从猪头上取。

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碧里下羊肉 罗源县碧里乡有种奇特的山羊,名字叫“下廪羊”。下廪羊不但全身是宝,最为奇特的是它喜欢吃有剧毒的断肠草。下廪羊的另一特征是,羊肉无膻味。下廪羊养殖区域地处沿海,海上带着盐分的水气浸润山上的青草,而盐又是羊饲料中重要的矿物质,“时间一长,羊肉的膻味也就没了”。此外,下廪羊喜欢爬山吃草,因此羊肉紧实,口感极佳。如今下廪羊名声在外,供不应求,但养殖数量却在急剧减少。
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西兰盐焗鸡 是一道家喻户晓的美食,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,它的独特风味吸引了许多市民慕名前来购买。最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师 又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香浓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。西兰的盐焗鸡在继承传统制作方法的基础上经过不断的加工、改进,添加自发研制的秘方,制作出的盐焗鸡皮软肉嫩,香浓美味鲜香可口,别有风味。个人觉得买来盐焗鸡用手撕着吃,再配点小酒,真是不错的选择,吃的够爽。
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畲家乌饭 是畲族人家的一种特色食品。罗源是全国第三大畲族人口的聚居地,每年农历三月初三,畲族百姓都欢度“乌饭节”家家都做乌米饭,全家共餐,馈赠亲友,集会对歌,至夜方歇。畲家乌饭是畲族人用一种野生植物——乌稔树叶(俗称乌饭叶柴)煮汤,将糯米浸泡其中,数小时后捞起,放到木瓶里蒸熟而成。这种乌米饭,色泽蓝绿乌黑,并带油光,吃到嘴里,香软可口,越吃越爱吃。

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发表于: 2014-8-6 19:16:23 | 显示全部楼层

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傲娇
发表于: 2014-8-14 04:32:05 | 显示全部楼层

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