卫生部：按规生产 配制食醋也安全
卫生部回应山西陈醋事件;山西省醋产业协会副会长王建忠称表述有歧义，向同行道歉针对“山西醋95%为醋精勾兑”事件，昨日，卫生部新闻发言人邓海华说，只要按规定生产，无论是酿造食醋还是配制食醋，都是符合安全标准的。
邓海华说，食醋分成酿造食醋和配制食醋，酿造食醋是指单独或者混合使用各种含有淀粉、糖的固料或者酒精进行微生物发酵酿制而成液体的调味品;而配制食醋以酿造食醋为主体，“要在50%以上”，与食品级的冰乙酸或者是冰醋酸，以及食品添加剂等混合配制成的调味食醋。
邓海华称，醋中的食品添加剂要符合国家食品添加剂有关标准的规定。“如果按照这些规定生产的，不管是酿造还是配制的食醋都是符合安全标准的。”
■ 追访
王建忠被疑自我宣传
通过央视称从没有说过“山西醋95%为醋精勾兑”因爆出“山西陈醋95%为勾兑”引起轩然大波的山西省醋产业协会副会长王建忠，昨天通过央视向同行公众致歉，承认此前“真正意义的老陈醋只有5%”表述有歧义。
自称被媒体误读
媒体之前报道王建忠表述时称，“市场上销售的真正意义上的山西老陈醋不足5%，也就是说，消费者平常喝的基本都是醋精勾兑的”。
身为山西金醋生物科技公司董事长的王建忠接受央视采访时表示，“鉴于此事造成这么大的影响，对于同行在这一过程中所受到声誉的影响表示歉意”。
王建忠说，他确实表述过“真正意义的老陈醋不到5%”，但无意指责媒体的误读，因为“表述确实存在歧义”，但绝对没有说过“山西醋95%为醋精勾兑”这样的话。而“真正意义的老陈醋不到5%”，实际上有一个国家标准作为前提的，指的是即将在新标准执行下的山西老陈醋所占的市场份额，其余95%则是添加防腐剂苯甲酸钠的食醋。
被疑推销自己产品
王建忠介绍，山西老陈醋即将有新标准，只有按照传统工艺纯粮酿造、总酸在6度以上、无需添加防腐剂的老陈醋，才是山西老陈醋。
王建忠公司网站上称：“金醋系列产品采用传统工艺和现代生物工程技术精心酿造而成，不添加任何防腐成分，酸度达到6度以上”。
有业内人士认为王建忠说“真正意义的老陈醋只有5%”的动机，是“要打击别的醋企，推销自己的老陈醋”，涉嫌自我宣传。
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食醋安全标准正在修订
中国调味品协会透露，酿造食醋和配制食醋都要符合这一安全标准昨晚，中国调味品协会常务副会长卫祥云向记者最新透露，协会受卫生部的委托，按照《食品安全法》的规定，正在制订食醋、酱油的安全标准，酿造食醋和配制食醋都要符合这一安全标准才行。
中国调味品协会常务副会长卫祥云介绍，食醋、酱油目前主要使用的是在《食品安全法》出台之前的卫生标准，而今年协会受卫生部委托，开始制订食醋、酱油的安全标准，也是要参照《食品安全法》的规定。目前协会正在抓紧时间制订，这一安全标准出来后，酿造食醋和配制食醋都要符合这一安全标准。但他暂时没有透露相关安全具体指标会有什么样的变化。
另外，记者从国家标准委了解到，国家标准《酿造食醋》GB 18187-2000目前也正在修订中。现行的《酿造食醋》是在2000年颁发，2001年9月1日正式实施，已有10多年的时间。目前市场上的食醋多数依据的就是这个标准生产的，可以添加相关食品添加剂。据了解，该标准也正由中国调味品协会负责起草修订，计划今年内完成。