【罗源味道】它是罗源人餐桌上的常客!外酥里嫩,让人抵挡不住的美味诱惑
炸糟鳗鱼是一道美味可口闽菜,成品色泽殷红,质地软嫩甜滑,糟香适口,鲜美荤香。
咬进嘴里糟香酥脆,内里的鱼肉鲜嫩。
制作糟鳗,酒糟是一个重要的食材。
酒糟是闽菜特有的烹饪手法,主要是利用红粬酒发酵完成的衍生物——酒糟入菜,发挥其去腥、增香、醒脾开胃的作用。
酒糟百搭,任何食材和酒糟一同烹饪,都可口无比,色、香、味俱全。
酒糟米线,酒糟带鱼,酒糟肉……罗源人更是将酒糟的用处发挥到了极致。
炸糟鳗
罗源人的日常离不开一道炸糟鳗,过年时,餐桌上最让人垂涎欲滴的就是这炸糟鳗了。
腌制,调浆,煎炸,制作过程虽然麻烦,但是总是抵不住其诱惑。
好在罗源各大餐厅的菜单上总有这道菜,不想自己动手时,可以偷个懒。
只是每家餐厅的炸糟鳗味道不尽相同,想要找到自己喜欢的口味,还是需要费些时间去尝试。
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