罗源畲乡的粽子，上央视啦！
本帖最后由 黄花菜 于 2022-6-4 15:29 编辑https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/quDhFeKxia5boiajiaD5mWrx9F38VISqrPKQQTSbAUCo4cpQMWTLeDVmgOOBnflGpbf5NiaHwyllNCyOsBkSayGwBw/640
寻味罗川畲家粽子追踪记
你知道吗？咱罗源畲乡的粽子，上了央视新闻啦！
粽叶、糯米、配料就是它的全部吗？no no no！且随小编来追踪一颗畲家粽，它的内涵比普通粽子丰富多了，一旦了解它的外表内在、来龙去脉，你才真正懂它、爱上它！
01 外表：
云想衣裳花想容朴实的粽子也有华丽的追求庭洋坂畲村的粽子最幸福、最富有，拥有多套“华服”，一起来看——
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“我们村原位于罗宁交界山区，2008年搬迁到起步镇，但村民们仍对老家充满情谊每年用到的粽衣都采自老家。这款豹纹粽衣用的就是去年从老家采来的竹笋叶，经清洗、晾晒后保存，今年使用前用水煮使它柔韧。”村支书兰世杰说。隔年的竹笋叶棕黑交杂如豹纹包出粽子的“狂野版”。
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芦苇叶也是粽衣之一，糯米们躺在碧绿狭长的叶子上，经畲家阿婆巧手包裹、捆扎，形成20公分左右的“修长版”！
即使是普通的粽叶畲家巧手也能包出不一样的造型六角形、尖锥形、枕头状、竹节状，令人眼前一亮。
02 着 色：
揭开畲粽华丽丽的外衣，米色竟是金灿灿、黄闪闪的。为啥有如此“内在美”？这就是小编追踪的重大收获之一：草药做染料 拒绝食用碱！
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每年端午前夕，庭洋坂村民会回到旧村，进山采摘山矾草和小竹叶，带回起步新村后开始下锅熬制直到汤底逐渐呈现黄绿色泽。
次日包粽前，将糯米浸入黄绿色的汤水中就这样，米色悄悄染上了金黄“山矾和小竹叶有祛湿、清凉等保健功效，包出的粽子更有种特别的清香。”蓝世杰说起本村的特色传统一脸的满足和自豪。
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03 内在：
光有华丽的外表、色泽远不够，畲家阿婆掌握粽子内在美的诀窍。除了乌米、花生、蜜枣、瘦肉、蛋黄这些配料各有喜好之外，如何赋予粽子绝佳的口感还有许多讲究。
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小编追踪如下：一看捆扎！定要做到控好尖角、压实糯米、捏好角度、捆扎结实，这样的粽子煮出来才紧实有嚼劲；
二看火候！务必做到不急不躁、煮熟煮透，高压后关掉、稍后再煮一次；这样才能彻底释放糯米的香浓、软糯。
好啦，关于畲家粽子的追踪告一段落关于粽子的秘密就揭晓到这里回家包一包、试一试吧！祝大家端午安康、幸福常伴！https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_png/Zz5awZwkZaZsYzzFSKoT4FpXJLcJlg7BOyoWsyb33iboUJpwI6RrGGesBFjrOdFE3ibhgicqOWqUkcGBj1zyuWzNA/640?wx_fmt=png
来源：罗源县融媒体中心出品
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