罗源湾 发表于 2019-3-18 10:58:14

姜母油,纯手工制作的罗源经典美食!



姜 母 油罗源传统手工食品


姜母丸主原料为姜,用块大皮薄、色泽鲜亮、丝少肉细、辣浓味美的姜母,耐心切碎,过网轻筛,日光微晒,匀摊于簸箕中,晾至半干。


除了姜以外,还要辅以花生、芝麻、黑豆、砂糖。制作的过程中需要文火慢烧,不停搅拌,翻炒。



姜母油的营养价值颇高,特别适合坐月子的新妈妈食用。生理期给自己煮一碗简单的面线,加上一勺味道浓郁的姜母油,就是暖心暖身的生理期福利食物。胃不舒服的时候,也加上一点姜母油在汤面里,暖暖的感觉遍布周身。

姜母油线面
姜母油煮线面是罗源本地的一种做法,步骤十分简单,水烧开下面,捞下面,顺便煎粒蛋,一碗线面就做好了。倒上老酒或者自家酿的青红酒,放上姜母油,香味扑鼻。



姜母油的味道化在汤汁里,微微甜,姜混合酒香,就是这样的朴实的传统味道,一瞬间让味蕾和身体活了过来。


现如今,会做姜母油的人越来越少,但是家中有孕妇时,总会做上一些备着。做姜母油光是剁姜末就十分费工夫,不一会儿手就酸得不行。纯手工制作的姜母油,愈显得弥足珍贵。



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福州捷诚汇盛 发表于 2019-5-9 11:47:51

这个也算是罗源特产了
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